La bottega
Da due generazioni,
sempre a Trieste
Dal 2008 in via Palestrina 4, con il laboratorio nella porta accanto.
Dal 2008 ci trovi in via Pierluigi da Palestrina 4, a Trieste. Il laboratorio è nella porta accanto al negozio: il pane, i dolci e il salato nascono lì e arrivano in vetrina attraversando pochi metri.
Impastiamo la notte, sforniamo la mattina, e quello che vendiamo l’abbiamo fatto noi.
È il motivo per cui certi giorni una cosa finisce presto, e certi altri ne trovi una che la settimana prima non c’era. Si lavora così.
Il laboratorio
Dove nasce tutto
Forno, impastatrice, celle. Nessuna vetrina e nessun cliente: solo il lavoro che comincia quando la città dorme ancora.
Come lavoriamo
Quattro cose,
tenute ferme
Tutto nel nostro laboratorio
Pane, dolci, salato: prodotti da noi, qui accanto. Niente semilavorati che arrivano da fuori.
Fresco vuol dire di giornata
Il pane si sforna la mattina. Le torte si montano quando servono, con prodotti freschi.
La tradizione, per intero
Pinza, presnitz, putizza, strudel, s’ciopette. I dolci e i pani che a Trieste si riconoscono.
Il salato cambia ogni giorno
Una proposta diversa ogni giorno, con una scelta vegetariana e una vegana.
Chi entra da noi
Il quartiere, gli uffici,
e chi è di passaggio
Chi abita qui
Il pane di tutti i giorni, la crostata per la domenica, la torta per la festa dei bambini.
Gli uffici della zona
La pausa pranzo d’asporto, e i vassoi quando in ufficio c’è qualcosa da festeggiare.
Chi visita Trieste
I dolci tipici da portare a casa: pinza, presnitz, putizza e strudel, incartati per il viaggio.
In negozio
Un posto semplice,
dove fermarsi un momento
Entri e hai tutto davanti: il pane sugli scaffali, il salato e i dolci in vetrina, l’odore del forno che arriva dalla porta accanto.
C’è un bancone con gli sgabelli, per chi ha voglia di prendersi cinque minuti: un dolce, un pezzo di pizza, e si riparte.
Passa a trovarci
Il negozio è aperto adesso?
Ci trovi in negozio e al telefono dalla mattina al primo pomeriggio. Passa quando vuoi: il forno lavora tutti i giorni tranne la domenica.
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Lun–Ven 7–18 · Sab 7–14 · Domenica chiuso
Via Pierluigi da Palestrina 4
34133 Trieste
Lun–Ven 7–18 · Sab 7–14 · Domenica chiuso
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